Yam – Die afrikanische Wunderknolle & das Rezept für Golden Yam

Was ist Yam?

Yam ist eine stärkehaltige Knolle, die in Westafrika, Teilen Asiens und der Karibik als Grundnahrungsmittel dient. In Nigeria zählt sie zu den wichtigsten Lebensmitteln überhaupt. Die Yam-Wurzel sieht auf den ersten Blick aus wie eine grobe Süßkartoffel, schmeckt aber ganz anders: weniger süß, fester im Biss und perfekt für herzhafte Gerichte.

Yam in der afrikanischen Küche

In Nigeria gibt es kaum einen Haushalt, in dem Yam nicht regelmäßig auf dem Tisch steht. Sie wird gekocht, gestampft („Pounded Yam“), gebraten oder – wie bei unserem heutigen Highlight – goldbraun frittiert als Golden Yam serviert. Yam ist vielseitig, sättigend und voller natürlicher Energie.

Ist Yam vegan oder vegetarisch?

Ja! Yam ist eine rein pflanzliche Wurzel und somit von Natur aus vegan und glutenfrei.
Ob ein Gericht wie „Golden Yam“ ebenfalls vegan oder vegetarisch ist, hängt davon ab, in welchem Öl und mit welchen Beilagen es zubereitet wird. Wenn du pflanzliches Öl wie Sonnenblumen-, Erdnuss- oder Palmöl verwendest und keine tierischen Produkte dazu gibst, ist das Gericht komplett vegan.

Rezept: Golden Yam – Knuspriger Yam-Snack aus Nigeria

Golden Yam ist ein beliebter Streetfood-Snack in Nigeria – außen knusprig, innen weich und nahrhaft. Einfach zuzubereiten, perfekt als Snack oder Beilage!

Zutaten für 2–3 Portionen:

500 g frische Yam-Wurzel (z. B. weiße Yam – im Afroshop erhältlich)
Pflanzenöl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumen- oder Palmöl)
1 TL Salz
Optional: Zwiebelpulver, Paprikapulver, Chiliflocken

Zubereitung:

Yam schälen (Vorsicht: die Schale kann die Haut reizen – Handschuhe empfohlen) und in Würfel oder Scheiben schneiden.
Die Stücke in leicht gesalzenem Wasser 5–10 Minuten vorkochen, bis sie etwas weich, aber nicht zerfallen sind.
Gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Öl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen und die Yam-Stücke goldbraun frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Gewürzen bestreuen.
Servieren mit einer scharfen Tomaten-Chili-Sauce oder als Beilage zu Gemüsegerichten.

Tipp für die Sauce (vegan):

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
1 kleine Chilischote
Salz, Pfeffer, etwas Öl

Alles anbraten, mit etwas Wasser ablöschen, würzen – fertig!

Warum ist Golden Yam so beliebt ?

Schnell und einfach zuzubereiten
100 % pflanzlich – also vegan und vegetarisch möglich
Ideal für bewusste Ernährung und glutenfreie Kost
Perfekt als Streetfood oder Beilage zu nigerianischen Suppen

Wo kann man Yam kaufen?

Im deutschsprachigen Raum findest du Yam in:

Afrikanischen Supermärkten (Afroshops)
Asiatischen Lebensmittelgeschäften
Online-Shops für exotische Lebensmittel

Frische Yam ist meist in großen Städten erhältlich, tiefgefrorene Ware kann online bestellt werden.

Fazit: Golden Yam – Vegan, einfach, köstlich!

Golden Yam ist ein echter Geheimtipp für alle, die vegane oder vegetarische afrikanische Küche entdecken möchten. Es braucht nur wenige Zutaten und zaubert mit jedem Bissen ein Stück Nigeria auf den Teller.